Fish Restaurant ad Alessandria

Menu di Pasqua

Benvenuto dello Chef

Torta Pasqualina su fonduta d’alpeggio

Zuppetta di molluschi e crostacei al profumo di primavera su piselli in crema

Ravioli del Plin ripieni di Dentice, il suo fondo, polvere di olive taggiasche e maionese al ristretto di datterino

Gnocchi di patate con clorofilla alle ortiche, ragù d’anatra e fonduta di castelmagno

Tonno marinato nel cecimi ( fermentato di soia ) con maionese di paprica dolce, sesamo nero e agretto saltato

In alternativa – Costolette d’ Agnello in due cotture con millefoglie di patate mostarda d’anguria bianca mantovana

75

Caffè incluso | Bevande escluse

Crudi

Scampi

6

Ostrica Gillardeau

6

Alzata “Wave” di pesce crudo

75

Crostacei, Pescato Liguria, Ostrica Gillardeau con marmellata di Cipolle di Tropea e gel agli Agrumi

contiene crostacei, molluschi, pesce, aglio, derivati del latte

Aragosta su ordinazione

Il nostro pescato viene accuratamente selezionato per garantire una qualità eccelsa.
Il pesce crudo viene abbattuto secondo regolamento CE 853-2004.
NOSTRI CRUDI
ANTIPASTI

Antipasti

Vitello tonnato della tradizione

14

Uovo cotto a 63 gradi, fonduta d’ alpeggio, vellutata d asparagi e crumble d’acciuga

15

Tentacolo di Polpo croccante, purea di patata viola e gel di agrodolce

18

Catalana di gamberoni e julienne di verdure

18

Crudo Wave

35

Scampo, Gambero Sicilia, Pescato Liguria,Ostrica Gillardeau, gel agrumi, marmellata di cipolla

Cipolla cotta al sale e ripiena

13
PRIMI PIATTI

Primi Piatti

Agnolotti Alessandrini fatti a mano

14

Pacchero di Gragnano IGP con Crostacei, pachino giallo, zeste di limone di Sorrento

27

Plin di Dentice, il suo fondo, maionese di datterino e polvere di olive taggiasche

23

Tagliolino 40 rossi d’ uovo fatto a mano, ragù d’ anatra e fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi

18

Risotto Carnaroli selezione Nuvola, punte di asparagi cuore di Roccaverano e tuorlo fritto

16

Gnocchi di patate fatti a mano, Pecorino romano, Cozze fritte e pepe

16

Secondi Piatti

Filetto di Maialino iberico cotto a bassa temperatura, fondo al Marsala, agretto saltato e composta di mele

20

Trancio del pescato del giorno, spuma di patate e verdure di stagione scottate

26

Petto di Faraona cotto in lionese con taccole, cipollotto e mostarda di anguria bianca mantovana

24

Frittura di calamari con verdurine di stagione

22

Grigliata di pesce “Wave”

35

Sottofiletto di scottona, barbabietola e blue di capra

19
SECONDI PIATTI

Dessert

Bavarese ai frutti rossi, panna cotta al cocco e meringhe

9

Tris di cioccolato

9

Cremoso di cioccolato con sorbetto al lampone

9

Dalla Ricotta alla Pera

9

Semisfera di cioccolato bianco con crumble di pistacchio e coulis di lamponi

9

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